ОСЕТРОВЫЙ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ОСЕТРОВЫЙ, осетровая, осетровое. 1. Прил. к осетр. Осетровый хрящ. Осетровая икра. 2. в знач. сущ. осетровые, осетровых, ед. осетровое, осетрового, ср. - название семейства рыб, к к-рому относятся стерлядь, севрюга, белуга, шип и др. (зоол. ).

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Осетровый
прил.
1) Соотносящийся по знач. с сущ. : осётр, связанный с ним.
2) Свойственный осетру, характерный для него.
3) Принадлежащий осетру.
4) Приготовленный из осетра.