БАЛЫК

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

БАЛЫК, балыка, м. (тюрк. , ср. тат. - свежая рыба). Соленая и провяленная хребтовая часть красной рыбы. Осетровый балык.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Балык
м.
Копченое или вяленое мясо хребтовой части осетровых и крупных лососевых рыб.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

БАЛЫК м. татарск. соленая и провесная осетровая (и других сходных рыб) хребтовая полоса; | крым. крупная кефаль, рыба Mugil Cephalus. Балчук м. рыбный торг, привоз, базар. Балыковина ж. мясо балыка, часть его. Балыковый, балычный, относящийся до балыка. Балычник м. делающий балыки; торгующий ими; охотник до них. Балычня ж. черноморск. легкое строение на столбах, крытое камышом, для спенья или вялки балыка; род сушила.