ГРУДИНКА

Большой энциклопедический словарь:

ГРУДИНКА - копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудореберной части говяжьих, бараньих и нежирных свиных туш. Готовят грудинку со шкуркой или без нее, ребра не удаляют.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ГРУДИНКА, грудинки, мн. нет, ж. (разг. ). Сорт мяса из грудной части туши. || Жаркое, приготовленное из этого мяса. Телячья грудинка.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Грудинка
ж.
1) Мясо из грудной части туши.
2) Копченый или копчено-вареный мясной продукт, приготовленный из посоленной грудной части говядины, баранины и нежирных свиных туш.