ВЯЛИТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ВЯЛИТЬ, вялю, вялишь, несов. (к провялить), что. Сушить для сохранения впрок на солнце или проветривая (рыбную, мясную пищу, овощи и фрукты). Вялить рыбу.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Вялить
несов. перех.
Подсушивать на солнце, ветру или искусственным путем для сохранения впрок обычно мясо, рыбу.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ВЯЛИТЬ что, сушить, проветривать что съестное впрок на воздухе, на солнце, на ветру, а отчасти и в печи. Вяленая рыба, вяленое мясо, полотки, провесное, полтевое. Вялиться, быть вялену, вывешену для провялеиья. Вяленье ср. вялка ж. действ. по знач. глаг. Вялый, умалит. вяловятый провяленый: о растении, цветке: увядший, поблекший; о человеке разиня, сонный, непроворный, неповоротливый. Вяленица ж. вологодск. вяленая репа. Вялельщик ж. -щица ж. кто торгует вяленым товаром, напр. вяленой репой. Вянуть, о растении увядать, блекнуть, сохнуть, желкнуть; о человеке, хилеть, падать силами, дряхлеть или болеть. Так врет, что уши вянут. Такую занес, что уши вянут, что лист на дереве вянет. Поневоль (заневолю, занужу) волос вянет, когда за него тянут. Как на лес взглянет, так и лес (лист) вянет. Наш Касьян, на что ни взглянет, все вянет, имя это считается немилостным, недобрым, а високосный год тяжелым. Вялицы, см. борт.