ШПИНАТ

Большой энциклопедический словарь:

ШПИНАТ - род одно- и двулетних трав семейства маревых. 3 вида, в Азии. Шпинат огородный - овощная культура (в листьях витамины В, С, каротин, минеральные соли), в Евразии, Сев. Америке. Урожайность 120-150 ц с 1 га.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ШПИНАТ, шпината, мн. нет, м. (нем. Spinat). Однолетнее травянистое растение, разводимое как овощь, листья к-рого идут в пищу.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Шпинат
м.
1) Травянистое растение семейства маревых, разводимое как овощ, листья которого употребляются в пищу.
2) Кушанье из листьев такого растения.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ШПИНАТ м. растен. Spinacea oleracea; ботва его, кухонный овощ. Шпинатный цвет, светлозеленый, желтозеленый.