ШИНКОВАТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ШИНКОВАТЬ, шинкую, шинкуешь, несов. , что. Резать так, чтобы получались узкие лепестки, стружки. Шинковать капусту.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Шинковать
несов. перех.
Резать тонкими узкими длинными полосками обычно овощи.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ШИНКОВАТЬ и шанкарить южн. немецк. быть сидельцем или хозяином шинка (шинок м. ), кабака, питейного дома, торговать чарочной продажей питей. Шинковый, шиночный, к шинку относящ. Будет шинковать, научится воровать. Шинкарь м. шинкарка ж. целовальник, сиделец шинка. Выпьем же чарочку за шинкарочку! Пушкин. Шинкарев, -каркин, что лично их; -карский, к ним относящ. -карство, занятие, промысел этот. | Шинковать, тамб. пасынковать, ощипывать табак на корню. | Шинковать капусту (Словарь Академии ошибочно шапковать), строгать, крошить на лапшу, что делается ножем, или на шинковольном стану, на шиковке, шинковальне, она же и шетковница ж. Шинковаться, страдат. -кованье, шинковка, действ. по глаг. Шинкователь, -ница, шинковщик, -шица, кто шинкует, режет, стружит капусту.