СЫЧУГ

Большой энциклопедический словарь:

СЫЧУГ - последний отдел 4-камерного желудка жвачных животных; соответствует простому однокамерному желудку большинства млекопитающих. Соединяется с книжкой и 12-перстной кишкой. Пища в сычуге переваривается под действием желудочного сока.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

СЫЧУГ, сычуга, м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье в виде фаршированного мясом желудка. Сделай ты мне свиной сычуг. Гоголь.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Сычуг
м.
1) Один из отделов желудка жвачных животных.
2) Кушанье, приготовленное из коровьего, свиного и т. п. фаршированного желудка.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

СЫЧУГ м. один из четырех желудков жвачных животных, см. желудок. Сычуг с кашей, свиной, начиненный желудок. Сычужек, лаб немец. частица телячьего желудка, которую сыровары кладут в пресное молоко, чтобы оно свернулось. Сычужный, к сычугу относящийся. Сычужник? ярос. пьяница. | Ельчане сычужники, охотники до сычуга, рубцов.