ПРОСТОКВАША

Большой энциклопедический словарь:

ПРОСТОКВАША - кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой простоквашей.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПРОСТОКВАША, простокваши, мн. нет, ж. Густое закисшее молоко. Поставить молоко на простоквашу (т. е. чтобы закисло).

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Простокваша
ж.
Густое закисшее молоко.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ПРОСТОКВАША, см. простой.