ПРОКВАШИВАТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПРОКВАШИВАТЬ, проквашиваю, проквашиваешь. Несов. к проквасить.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Проквашивать
несов. перех. разг.
Портить, допуская брожение, прокисание.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

ПРОКВАШИВАТЬ, проквасить молоко, капусту, дать укваситься, дать прокиснуть, допустить до кислого брожения. -ся, страдат. или возвр. одно и то же: прокиснуть. Проквашивание длит. проквашение окончат. проквас м. прокваска ж. об. действ. по глаг.