БУЖЕНИНА

Большой энциклопедический словарь:

БУЖЕНИНА - жареный или запеченный мясной продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока без кости.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

БУЖЕНИНА, буженины, мн. нет, ж. Свинина, преимущ. вареная.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Буженина
ж.
Вареная или запеченная свинина, приготовленная особым способом.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

БУЖЕНИНА ж. свинина; соленая и копченая свинина, запеченый окорок, ветчина; свинина вареная, с луком и др. приправами.