НЕДОСОЛ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

НЕДОСОЛ, недосола, мн. нет, м. Недостаточная соленость, слабый засол. Недосол на столе, а пересол на спине. Пословица (за то, что кушанье недосолено, можно не взыскивать, так как можно досолить при еде, а за пересол взыскивают).

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Недосол
м.
Недостаточная соленость.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

НЕДОСОЛ на столе, пересол на спине. Пересол хуже недосола; малый или слабый посол можно исправить за столом, а пересола не поправишь. Недосольная рыба долго не держится. Рыба недосол, огурчики недосоль, малосольные.