ХИТИН

Большой энциклопедический словарь:

ХИТИН - полисахарид, образованный остатками аминосахара ацетилглюкозамина. Основной компонент наружного скелета (кутикулы) насекомых, ракообразных и других членистоногих. У грибов заменяет целлюлозу, с которой сходен по химическим и физическим свойствам и биологической роли.

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ХИТИН, хитина, м. (от греч. chiton - хитон) (зоол. ). Вещество, из к-рого состоит твердый наружный покров членистоногих животных (насекомых, раков и т. д. ).

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Хитин
м.
Органическое вещество, из которого состоит наружный твердый покров ракообразных, насекомых и других членистоногих и которое содержится в оболочках ряда грибов и некоторых видов зеленых водорослей.