СМЕТАНА

Современный энциклопедический словарь:

СМЕТАНА (Smetana) Бедржих (1824 - 84), чешский композитор, дирижер, пианист. Гастролировал как пианист, с 1853 как симфонический, с 1866 оперный дирижер (до 1874, когда полностью потерял слух). Создатель чешской национальной оперы: историческая "Бранденбуржцы в Чехии" (1863), комическая "Проданная невеста" (1866), трагическая "Далибор" (1867) и др. Цикл из 6 поэм "Моя Родина" (1874 - 79) - классика чешской симфонической музыки. Ансамбли, фортепьянные сочинения, хоры.

Большой энциклопедический словарь:

СМЕТАНА - кисломолочный продукт, вырабатываемый из сливок сквашиванием чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит белки (ок. 2, 5%), жиры (20-40%), углеводы (2, 3-2, 5%), молочную кислоту (0, 7-0, 9%). Энергетическая ценность 100 г сливок 1, 3 МДж (ок. 302 ккал).

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

СМЕТАНА, сметаны, мн. нет, ж. Скисшиеся сливки или густой верхний слой скисшегося молока. Щи со сметаной. Сбить из сметаны масло. Картофель в сметане. как роза румяна, а бела, как сметана. Пушкин.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Сметана
ж.
Молочный продукт, получаемый из сливок путем их сквашивания.