СВЁКЛА

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

СВЁКЛА, свёклы, мн. нет, ж. Корнеплод, растение с толстыми корнями, к-рые богаты органическими веществами (сахаром, белками и т. п. ). Столовая свёкла имеет красный Корень. Кормовая свёкла. Сахарная свёкла (свекловица). || Корень этого растения, идущий в пищу. Борщ из свеклы.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Свёкла
ж.
1) Растение, корнеплоды которого употребляются в пищу, идут на корм скоту или на изготовление сахара.
2) а) Корнеплоды такого растения.
б) Отдельный корнеплод такого растения.