КАЙМАК

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

КАЙМАК, каймака, мн. нет, м. (тюрк. kajmak). 1. Сливки, снятые с топленого молока (обл. ). Мой друг, мне хочется ужасно каймаку. Пушкин. 2. Род сладкой подливки или соуса (кулин. ).

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Каймак
м. местн.
1) Сливки, снятые с кипяченого или топленого охлажденного молока.
2) Сыр из таких сливок.

Толковый словарь живого великорусского языка В.И.Даля:

КАЙМАК м. док. каз. оренб. сливки с топленого молока, пенки; густые, уварные сливки: парное молоко кипятится исподволь в плоском котелке и толстая пенка сымается блином. Каймачек, сливки к чаю, топленые; где сырых не едят, там и названья сливки почти не знают. Каймачный, к нему относящ.