ПРОРОСТЬ

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПРОРОСТЬ, прорости, ж. (спец. ). 1. Косая или поперечная Прослойка в дереве. 2. Нарост на стволе дерева. 3. Прослойка мяса в сале, в жиру или сала в мясе. Трихины находятся обычно не в сале, а в прорости. 4. Прожилка в плодах, напр. в мякоти арбуза.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Прорость
ж.
1) Порок древесины, заключающийся в том, что внутри ствола находится участок коры и древесины, омертвевших при жизни дерева вследствие повреждения ствола.
2) Тонкая прослойка жира в мясе.
3) Волокнистые образования в мякоти плода.