ПАРМЕЗАН

Толковый словарь русского языка Д.Н.Ушакова:

ПАРМЕЗАН, пармезана, мн. нет, м. (фр. parmesan, от имени ит. города Parma). Особый итальянский сорт сыра из снятого молока, употр. преимущ. как приправа к макаронам. Закажи себе в Твери с пармезаном макароны. Пушкин.

Новый словарь русского языка под редакцией Т.Ф.Ефремовой:

Пармезан
м.
Сыр из снятого молока, употребляющийся обычно как приправа к макаронам.